pg电子娱乐平台总体来说大米和面粉没有太大差异，平素饮食照旧要细心主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我疆土地960万平方公里，具有明显的区域分别，个中以南北之间最为光鲜，文明、饮食方面都有着各自的特质。

　　然则不断往后，合于“米和面哪个好”的商酌就没停过。真相该吃米照旧吃面？权衡这一题主意准则，不但仅是口感，还该当研商到养分代价、易消化水准、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更壮健呢？要长短要从养分因素和热量上比力的话，二者差异不大：

　　遵循《中国食品因素表》的数据，一致重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如伙食纤维、B族维生素、铁主食、钠等的含量也基础好似，是以从养分角度来看米和面本质相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是经历细密加工的主食，它们供给的维生素、矿物质、伙食纤维很少。

　　普通人群要念从主食中得回更多养分，照旧该当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮代庖一部门精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2pg电子娱乐平台，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，因而对血糖的影响差异不大，糖友正在食用的功夫都得细心适量。

　　不表米、面的加工细密水准、烹饪手段、软烂水准等等也会影响升糖指数，例如粥跟干饭，粥的升糖才能就要远远赶过干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才能就要赶过干拌面。

　　糖友若何吃米和面呢？必定记得量要驾驭。岂论是吃面、吃米，每顿最好不要赶过2两，但也不行不吃主食，最好遵循本人的体力运动来合理设计一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和举座的升糖指数。

　　良多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种看法有些局部，历久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举行发端消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必定水准上加重了胃的负责。

　　因而，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可妥善吃极少面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　纯净比较大米和白面的热量，差异并不大，症结要看它们末了被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：例如把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，需求列入良多油，有的还要加糖。要是食品中带馅儿主食，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟pg电子娱乐平台，这些面食的热量光鲜会比力高。

　　水分含量：要是面食中不加油、糖、馅儿等，就要比较水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低极少。遍及白米饭的水分含量日常正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都市低于这个数值，例如馒头的水分含量大略是45%~50%，主食面包只要40%操纵，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　是以，不管是馒头照旧米饭，它们的饱腹感都比力低，倒霉于减重。需求减肥的挚友，能够遴选喝粥，喝粥比吃面更好驾驭摄入，裁减热量过高的危机。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的意义是：洗米淘米的功夫不要过分寻觅细密，而正在煮面蒸面的功夫则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”重要存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就先导流失了。赶过两遍，则各样养分因素都先导流失主食。

　　倡议淘米次数不要过多，普通用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和活动水淘米。

　　而煮面蒸面的功夫要是遗失耐心，9成熟或者8成熟的功夫就下肚，则很有恐怕变成胃胀、消化不良等境况，重要的再有恐怕腹泻和吐逆主食。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加极少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时主食，能够增加20%操纵的杂粮粉，增加量赶过20%，面筋卵白会被重要稀释，面食口感会变差。面条中能够列入少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够列入莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性降落。

　　煎、炸、炒、烘焙乃至烧烤都能够动作主食的造造手段，但这些烹造格式多少都对壮健有所影响。常见的造造手段中蒸和煮都是比力壮健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　真相该吃米照旧吃面，权衡这一题主意准则，不但仅是口感，还该当研商到养分代价、易消化水准、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大差异，平素饮食照旧要细心主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。pg电子娱乐平台许多人说面食比主食米饭养分价格高这么多年的南北之争有谜底了？