pg电子娱乐米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必弗成少的食品，咱们风气称之为主食。正在《中国住户炊事浮图指南（2022）》中，主食位于中国住户平均炊事浮图的第1层，是炊事构造的根源，也是供给人体所需能量最主要的食品来历。

　　因为差异地域的天然境遇、天气要求、民族习俗等分别甚远，各个国度、地域的饮食文明千姿百态，搜罗主食的采选也平分秋色。

　　个中，来自亚洲地域的国度主食凡是以大米为主，辅以面食；欧美地域的国度主食则集体以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等动作主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也长期都是终末的“主角”。

　　近年，跟着人们生涯水准、矫健认识不绝提升，以及新世代消费人群逐步成为消费主力，养分、矫健、品格等逐步成为消费的新潮水，人们对付主食的需求也从过往的“处置温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古代主食纷纷搭上工业化疾车，实行了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的效用特色走上公多餐桌。

　　即日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，合伙探究兴盛至今，我国主食消费商场发作着若何的蜕化，异日又将朝着若何的趋向兴盛？

　　动作一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植临盆、加工筑造到消费者消费的完善工业链，其正在我国的兴盛已罕见千年的汗青。

　　史料纪录，中国的先民正在距今9000到8000年时间里就告成栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将劳绩而来的谷物搀杂蒸煮食用，它们的产生让人们辨别了气息奄奄的涉猎生涯，取得了愈加安定的食品来历。

　　然而不绝到魏晋南北朝工夫，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“糟蹋品”，直到隋唐统暂时，水稻的种植面积入手下手不绝扩展，稻米也究竟庖代粟和黍，成了当时处置温饱最苛重的食品。

　　跟着时间进取，生涯水准和临盆技巧不绝提升，从七十年代末入手下手，人们的饮食宗旨入手下手逐步从吃饱向吃好蜕变，大米的产量和食用量也正在逐步加多，精加工的大米、泰国米、丝苗米pg电子娱乐、盘锦米、东北大米等珍视产地和种类的大米入手下手产生正在商场上，增进了人们采选的加多。

　　到了九十年代，我国主食加工业兴盛缓慢，正在消费需求拉动下，工业化主食逐步走上公多餐桌，以稻米为加工原料，经历古代或纠正式样筑造的米造主食入手下手进入商场。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食逐步成为消费者平日所需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%低落到81%，而用于饲料工业和酿酒、调味品、饮料主食、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的步地进入人们的餐桌上、饭碗里主食。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为苛重原料的面造主食，则晚了三四千年才产生。据纪录，幼麦原产地正在西亚的眉月沃地，中国最早展现幼麦遗址是正在河姆渡流域相近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米雷同蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班发觉的石磨被扩张后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积入手下手日渐扩展。

　　经历多年的农业技巧革命，以幼麦为原料的面粉也入手下手正在辛苦聪颖的中国人手中变出了名目，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一产生正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒甲第米面成品的主食工业有着1万亿元的商场潜力，同时有业内人士预测，异日国内主食工业有赶过10万亿的商场，环球有赶过70万亿级的商场。

　　广漠的商场空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌构造上来看，正在古代米面主食工业中曾经兴盛出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依赖当先的技巧和多元化产物牢牢霸占商场主导身分。

　　与此同时咱们提神到，得益于互联网缓慢兴盛及农产物品牌化兴盛认识凸显的合伙驱动下，如十月稻田，没念稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也入手下手崭露头角。除此除表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农人山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与贯通范围。

　　完全来看，固然主食筑造工业兴盛势头优秀，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，根柢研讨仍显脆弱，主食工业仍然存正在深加工水准较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，商场上可能知足革新炊事需乞降养分需求的联系产物照旧较少。

　　比刚正在主食产物加工范围，粗糙加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等平时型产物的主食所占比重较大，而各种养分主食，如早餐谷物食物、效用性主食、养分颐养等成品特别是轻易即食的精粹加工主食成品的商场份额较幼。这一形式也限造着主食筑造工业的提质增效和转型升级。

　　罕见据统计，美国、日本等繁度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也表明我国以粮食为原料的主食深加工行业兴盛空间极大。

　　因而，奈何感知和适应商场的蜕化，有用实行“工业升级重做”，对付主粮这种刚需、高频的古代型工业尤为主要。

　　本质上，正在生涯品格慢慢提拔的即日，消费者曾经不再仅仅知足于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的形态。人们对付食品的品格、安详和养分越来越珍视，同时入手下手合怀食材对生涯的直接影响。

　　好比消费者正在食材采选上入手下手合怀源流的品格，采选愈加绿色自然、有机矫健的产物；产物的别致水准也日益成为决断添置举止的主旨消费因素。而差异消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者对付碳水含量的苛求，食养前驱者出于对自己矫健的高度合怀、妈妈们对付养分深化的偏疼，糖尿病人对付升糖指数的合怀，环保人士对付自然有机、可赓续的挚爱，白领上班族们对付轻易敏捷的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食工业饱舞出新的拉长点与更始点，也将进一步驱动主食工业链的迭代升级，开垦出一个具有赓续添置力和需求茂盛的新消费商场。

　　那么回归到当下，主食革命还可能从哪些方面下手？贯串目前的消费趋向和产物案例，数食主见总结了以下4大目标，探求主食行业的下一个拉长不妨。

　　近年来，跟着消费者矫健的认识不绝提拔，人们对饮食的养分合怀度越来越高。古代主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入功效较低，对付寻找矫健养分的人来说，主食的养分升级，是平衡饮食的主要一环。个中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、风韵奇异、饱腹感强等特色正正在吸引人们的青睐，消费需求不绝加多。

　　遵循丁香大夫宣布的国民矫健叙述显示，年青人对自己饮食和身体矫健合怀度集体低于年长辈，然则跟着疫情事后国民饮食养分尤其珍视，年青群体中科学摄生的话题热度提拔，通过差异杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费维持高于大米的安定拉长。其余，平时大米的消费群体，也有越来越多的消费者特地添置糙米。

　　一个无道理蜕变是，比拟于以往流通着的节食减肥，现代年青人正在寻找好肉体的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》叙述显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特色颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速缓慢扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏疼多种粗粮主食组合，以取得更佳的减脂成就，个中，五谷搭配是公多消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益茂盛下，目前，市道上很多品牌通过冲破杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合摩登饮食须要的更始产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用加多炊事纤维和多种养分因素的摄入，也可能革新杂粮烹调未便、食用体验不佳的瑕玷，相符从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级央求，实行了个别主粮替换。

　　潜心于临盆古代零食矫健替换品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款矫健且富含炊事纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的形式灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料苛重由济州黑大麦和优质糙米搀杂造成，经历苛酷挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的矫健”，既可随身领导独立享用，也可与麦片或酸奶搭配动作正餐主食添补。

　　同时，该谷物片还可能与水搀杂并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可添补儿童平日所需的炊事纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，差异地域的人群正在主食采选上平分秋色，而回归到个人要本来看，正在消费构造上，差异发育年事阶段人群、异凡人群的主食消费构造也不尽好像，比方婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有差异的主食消费诉求。

　　好比，婴幼儿期动作人天孕育发育的主要阶段，有针对性的养分提供格表主要。但长久以后，我国婴童正餐商场处于提供缺失形态，特别跟着儿童食物商场的细分兴盛、食物加工技巧日益成熟和新一代父母饮食见解的升级，针对儿童的辅食已不限度于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为添置需求。

　　越来越多的年青妈妈们指望能有多样化的婴童食物和样式，以处置她们不会做、没时光做、孩子不爱吃等题目，因而，安详性高、养分平衡、简略轻易和多样化的三餐两点正正在成为她们采选的新趋向。

　　再如，正在物质水准不绝雄厚、生涯节律不绝加疾、饮食构造趋于多元化确现代社会，短缺局限的进食被视作放任自我、不自律的显露，同时食品构造超过了人体的消化才华还将激发高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的流通。

　　正在寻找矫健的时间，主食的更始不单仅是纯粹的全养分观点，针对差异代谢疾病的人群也须要做“精准养分”产物，但商场上针对这一人群痛点研发的有食疗成就还能统筹口感的产物仍格表少。

　　因而，从消费者需求起程，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、暮年人群体、麸质过敏人群等实行矫健化提拔或定造化产物研讨。

　　建设于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供给以不升糖主食为主旨的低碳水食物系列及有食疗成就的周期性饮食处置计划，旨正在让糖友可能真正宽心吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到把持餐后血糖、加多饱腹感的效力。其系列主食和零食产物的碳水含量只要平时食物的6%-10%。好比糖友饱饱控糖面碳水含量只要6.8%，平时荞麦面碳水含量70%。

　　据体会，正在建设之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立合伙研发核心。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院告竣政策配合合联，共筑低碳饮食干与项目，采撷个别糖尿病患者为固定宗旨群体，赓续为该宗旨群体供给以糖友饱饱产物为根柢的1v1饮食干与供职，并将输出研讨成就叙述，应用于本质供职中。

　　对付很多年青人来说，下厨房是相对别致与稀奇的体验。然而，日益疾节律的平日做事与古代烹调所需的时光加入，使得正在家烹调成为了一件“念做但艰难”的事。

　　特别近几年，只身族、丁克族、空巢族的逐年巨大，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的央求。近几年来，饮食场景的日益蜕化，激动加工主食产物定位不绝走向细分，主食产物最大改良当属自热食物的推出，好比自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据表明，具有自热技巧的轻易食物更可能知足现代青年人群对便当性的寻找，比拟古代的轻易面，自热食物对冲泡温度的解放使它开垦出了更多的食用场景。个中以同一为代表等轻易面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭范围。

　　除了平日的饮食场景，搜罗露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的种种户表运动及应急场景也吸引了更多企业的合怀。

　　为帮帮消费者处置午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都轻易地预先分拨到一个单份杯中，并有两种差异的口胃可供采选。

　　个中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒动作调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相贯串。两种产物均经历非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　合伙国粮农机合数据显示，大米破费量与一个国度经济兴盛水准呈负联系；一方面是由于人们主食采选愈加雄厚；另一方面跟着人们矫健认识不绝巩固，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受迎接。

　　同时，正在后疫情时间下，人们对环保的认识空前飞腾，越来越多的消费者对食品采选与矫健及境遇之间的干系有了更长远的剖判，并入手下手将矫健合怀从自己扩展到全生态，探索修筑人与地球之间可赓续的动态平均。

　　正在需求端，跟着人们环保认识逐步提拔，消费者正正在做出越来越多的可赓续性采选，正在平日生涯实行中通过削减消费对境遇形成的影响或添置绿色产物等式样向绿色低碳转型，好比避免操纵塑料，采选绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可赓续包装，凡是搜罗可接受和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一工业链中反复操纵或无毒素天然降解的式样，将包装对境遇的捣鬼降到最幼，从而帮帮品牌削减联系的负面影响。

　　大米动作咱们中国人最主要的主食之一，由于其过于平日化，消费者时常会纰漏其包装的主要性。但原来，食物的包装可能直接将有用的营销实质与品牌干系正在一块，对顾客的添置举止拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与商场宗旨相干系。

　　因而，除了对产物实行矫健升级除表，还可通过包装打造一个令消费者承认的环保等品牌地步，用颜值与价钱抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，平均了古代和简约两种观感，没有太甚地操纵颜色和文字，区别于古代米袋正在货架上使人目炫纷乱的策画。盒子四周的棕色丝带既文雅又适用，同时可能动作一个轻易的提手。

　　据体会，盒内的米袋由自然亚麻造成，可能反复操纵或接受；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。简略的质料和极简主义的策画元素相贯串，正在产物上凸显了农作物自带的质朴和自然，使其正在华丽的同时也打造了环保的品牌地步。

　　可能看到，跟着行业轨范和技巧不绝升级，越来越多的商场主体切入主粮范围，正在这片的强大的商场空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不单是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至全面工业上的一次强大改良pg电子娱乐。

　　主粮是一个汗青漫长且盛大的大赛道，念要从最平庸且最根柢中引颈革命、探求新机则须要产、学、研各界合伙发力，循序饱动。

　　信托正在多方合伙才华下，“主食”必定能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方膏壤pg电子娱乐。

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