pg电子娱乐平台自昨年起，浩繁餐饮连锁巨头纷纷将眼神投向“主食”。极年少吃巨头对准主食，贪图为门店引流，扩展事迹；而疾餐巨头则转向“白米饭”，推出米饭套餐，寻找新的拉长点。

　　偶尔间，餐饮品牌不再比拼范围与时段，而是加大对主食的进入，正在“主食”品牌周围扎营扎寨，夺取市集份额。这不禁让人好奇，为何餐饮界对主食如斯情有独钟？背后原形潜伏着哪些深主意的考量？

　　跟着餐饮行业内卷景色的日益加剧，浩繁餐饮巨头起先加大对主食物类的构造。他们接踵推出了米饭套餐，加多了酸辣汤系列的产量，并扩充了面食物种，此举不但丰盛了产物拣选，还引颈餐饮业掀起了一股“主食风”。

　　2023年下半年，喜姐炸串进一步扩展了其“品类矩阵国畿”，正在炸串门店推出了“卷饼主食”系列，包含三串大里脊卷饼、鸡柳卷饼、双条大鱿鱼卷饼等八种口胃，价值区间为12.9元至25元，满意了门客对幼吃和主食的双重需求。

　　正新鸡排也长久对“汉堡主食”情有独钟。近年来，他们相联推出了牛肉堡、奥尔良鸡腿堡等汉堡产物。而正在本年5月，正新鸡排更是加大了力度，力推鸡排汉堡。

　　这款汉堡以分表腌造的鸡排为主打，炸造后表皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，再搭配生菜、沙拉酱等稀罕食材和特造酱料，口感丰盛主食，主意大白，独具韵味。

　　为了最大水准保存汉堡中鸡肉的鲜嫩多汁和面包的松软口感，线下门店的鸡排汉堡均采用现炸现烤的式样创造，属于非预造类汉堡。订价也相当亲民，原价6元的汉堡，正在每周三优惠价的加持下，均匀仅需3.3元就能购得，成为了大学生的福利之选。

　　正在上述幼吃巨头的肆意鞭策下，夸父炸串也起先心动。于是，正在本年下半年，他们加快了正在主食方面的构造。

　　2024年下半年，夸父炸串以“粉面麻辣烫，炸串好伙伴”为标语，推出了麻辣烫、酸辣粉、布袋馍、重庆幼面等十余种主食类产物。

　　此中，麻辣烫包罗黏糊麻辣烫、老式麻辣烫和经典麻辣烫三种口胃，售价约为21.9元；布袋馍则有布袋馍、白吉馍、里脊布袋馍、鸡柳布袋馍等五六种主食，价值约为3元。除了上述主食表，尚有重庆幼面、奶香幼馒头、拌饼盒等，主打“炸串吃好，主食管饱”。

　　正在幼吃行业巨头涉足面条、饼类及麻辣烫的同时，浩繁餐饮领军品牌也起先将眼神转向“白米饭”，通过跨界互帮与推出套餐的式样，竞相进入米饭市集。

　　本年5月，海底捞将苗师兄的麻辣香锅去除了暖锅元素，保存了麻辣口感与下饭特质，并奥妙联合拌饭，改进推出了“香锅拌饭”系列。

　　该系列包罗三种口胃：鲜香牛肉超越的石锅牛肉拌饭、香气扑鼻的烤牛肉拌饭，以及孜然韵味浓重的孜然鸡丁拌饭。

　　借帮“香锅拌饭”的热度，海底捞以“苗师兄拌饭”为副品牌，主动扩展高校市集。

　　看到海底捞正在米饭市集赢得的佳绩，西少爷、喜德家、碰见幼面等疾餐品牌也纷纷跟进，按照本身特性推出米饭套餐。

　　9月10日，西少爷正在民多号通告，一起线下门店推出麻辣拌堂食套餐，包罗十几种麻辣拌菜品及自选饮品pg电子娱乐平台，米饭可免费续加，价值亲民，约为19.9元。

　　同时，饺子连锁品牌喜德家也正在米饭疾餐周围主动索求，推出了“幼锅米饭套餐”，包含酸菜鱼米饭、鲜蔬锅米饭、秋葵四拼锅米饭等多种适口拣选。

　　碰见幼面也不甘掉队，9月底悄悄上线安格斯肥牛系列米饭，将鲜嫩肥牛与香软米饭完满调和，推出了安格斯肥牛饭、安格斯肥牛卤味双拼饭、双倍安格斯肥牛饭等多样拣选。

　　从目前来看，餐饮头部加码主食的行动只会更加频发主食，另日咱们或者正在幼吃品牌的菜单上，看到面条、酸辣粉的身影；也或者暖锅品牌的餐桌上，瞧见石锅拌饭、各式面食也司空见惯。

　　为啥餐饮品牌如斯青睐主食，纷纷加码正在“主食套餐”上构造？而这背后，又流露着哪些机遇和潜正在增量呢？

　　1、一方面，加多刚需品类的占比，也许明显擢升合座复购率，进而拔高业务收入

　　正在幼吃赛道，巨头们正面对消费频次裁汰、社交需求削弱的双重挑衅，幼吃的“歇闲”属性反而成为品牌发扬的监禁。很多连锁品牌的节余起先激烈摇动，处于担心祥形态。

　　为了安祥营收，浩繁幼吃连锁品牌纷纷接纳设施，加多主食物类的占比。通过主食的刚需需求与幼吃的即时需求相联合，满意消费者正在刚需和歇闲方面的双层需求，从而加多消费者对幼吃的消费频次，安祥品牌的业务收入。

　　以夸父炸串为例，正在上海、广州、济南等地的线下门店推出酸辣粉后，市集响应剧烈，不少门店的业务额完成了15-22%的拉长，复购率也擢升至一周2-3次。很多消费者吐露：“酸辣粉配炸串太解馋了pg电子娱乐平台，真让人记忆犹新。”

　　一、主食产物的引入，获胜吸引了更多分歧类型的消费者，包含那些寻觅疾速、便捷餐饮治理计划的上班族和家庭。这一措施极大地拓展了品牌的受多根蒂。 二、主食和幼吃的组合，有用缩短了顾客的用餐工夫，明显进步了餐厅的翻台率。这意味着正在肖似的工夫内，餐厅也许招待更多的顾客，从而加多业务额。 三、过供应主食和幼吃的组合套餐，商家奥妙地擢升了客单价。比如，夸父炸串推出的酸辣粉套餐，价值区间从35.8元到85.4元不等，有用进步了单次消费金额。

　　2、另一方面，餐饮头部企业事迹境遇分歧水准的滑铁卢，急需以新品类+的式样撬动“新拉长”

　　本年，不少餐企的事迹正在分歧水准上惨遭重创。越发是歇闲幼吃周围，如绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭这卤味三巨头，不但营收大幅下滑，门店也闪现大面积合店。

　　即使事迹如海底捞、西少爷等品牌未闪现太动，但其营收拉长也起先趋于下滑，难以再有所冲破。

　　一方面，通过主食+副牌的形式，从头开店，扩展门店范围，寻求范围上的新拉长，并开发除市场区域表的其他市集增量； 另一方面，将主食与其他品类举办组合，搭配饮品造成套餐，以此正在坚持原有交易安祥的根蒂上，吸引新客群，激起新需求。

　　如海底捞以苗师兄+香锅拌饭的式样，正在高校市集扩充不少门店；夸父炸串则通过酸辣汤+炸串，挽回了不少门客，擢升了复购率。

　　另表，不少连锁巨头，构造米饭市集，也是通过为品类阔绰拌饭属性来离开堂食窘境，寻找表卖新增量。

　　比如，和府捞面借帮拌饭、副牌以及线上表卖店的多元政策，主动索求表卖的新形式；海底捞则奥妙地将米饭与下饭暖锅菜相联合，加疾推动表卖交易的拓展。

　　3、结尾，为了离开单品政策的牵造，餐饮连锁头部品牌需向多品类、全谋划时段进化

　　正在品牌发扬初期，聚焦于某一简单品类或上风身分，确实也许鸠集资源神速翻开市集，加强逐鹿上风，简化计划流程。

　　然而，跟着品牌范围的继续扩展，“单品政策”或“单品矩阵”的玩法难以撑持伟大范围门店的节余安祥性，更难以坚持粉丝的长久复购举动。

　　为此，连锁巨头为了安祥收入，不得不转化政策，起先向多品类进化，擢升主食的占比，完成业务全时段化。

　　比如，幼吃连锁巨头引入面食+麻辣烫，获胜加多了午餐时段的消费；极少暖锅品牌奥妙地将米饭与暖锅相联合，给与其下饭的新属性，从而拓展了产物线；疾餐品牌则主打米饭套餐，丰盛了产物菜单。

　　总之，面临市集的继续转变和消费者需求的升级，餐饮连锁品牌务必英勇地冲破单品政策的限度，主动索求多品类、全时段的谋划形式，以完成继续安祥的发扬和节余。

　　跟着越来越多的餐饮头部品牌加大主食产物的构造，很多中幼餐饮品牌也擦拳磨掌，生气擢升菜品中主食的占比。然而，中幼餐饮品牌正在构造主食时，并非易事，面对着诸多挑衅。

　　主食的程序化实为一大挑衅，十分是米饭等品类。大米种类、水质、烹调摆设及工夫等诸多身分，均或者影响其口感与质地。比如，中式炒菜米饭套餐中，炒菜火候与调料用量的难以正确把持，常导致菜品口胃担心祥，进而损害品牌地步，低落顾客复购率。

　　若中幼餐饮品牌仅专心于一种主食，易使顾客形成厌倦，难以满意多样化的需求。然而，加多主食物种，又或者激发食材采购、库存收拾及创造工艺庞杂等题目。

　　主食举动餐饮根蒂，需大方采购食材。中幼品牌因采购量幼，难以获取大型企业平等的采购价值上风，导致食材本钱高，利润空间受挤压。

　　另表，创造主食需专业厨师或熟练操作职员，越发明做现卖产物，对人力的依赖更高。中幼品牌正在职员工资、培训及收拾方面的进入，大幅加多运营本钱。若要扩展范围主食，还需雇用作育更多专业职员，这对资金势力和收拾才力都是苛厉挑衅。

　　中幼餐饮品牌正在食材采购上或者境遇供应担心祥，如天然灾荒、市集供需转变等，都市影响食材价值与质地。缺乏安祥的供应商互帮联系，还或者导致食材缺少或断货，作对平常谋划。

　　对付需稀罕创造的主食产物，如包子、油条等，对配送与物流恳求极高。若无美满配送体例，食材正在运输中或者变质损坏，直接影响产物格地。pg电子娱乐平台餐饮品牌正正在给菜单加主食