pg电子娱乐平台饮食是人类行径的主要根蒂，是基于人们最根本的、坚持人命的心理需求，而饮食文明更基于人们家庭与人类社会的饮食实行，也基于人们特定的分娩与生计条款饮食，餍足人们片面的心灵需求。所以，饮食文明是人们通常生计中弗成或缺的主要构成片面，往往成为民族文明、地区文明的榜样代表、直观标志与身份标识。

　　▲2023年10月13日，第二十四届中国美食节正在青岛实行。新华社记者李紫恒 摄

　　享誉天下的中华饮食文明是中汉文明的主要构成片面pg电子娱乐平台，绵亘古今，薪火相传，拥有厚重的史书底细与富厚的人文内在，是中汉文明软势力的主要再现。

　　饮食文明笼罩人们的通常生计的每一天，深远影响人生的各个主要节点，如婚丧嫁娶、添丁进口、岁时节日、人际交易等。上至表事行径的国宴，下到各族公民的家席，都有相应的饮食文明。

　　中华饮食文明与民生的干系极为亲热。《诗经》所载：“民之质矣，日用饮食”；韩非子夸大，人以肠胃为根蒂，不食则不行活，故昔人云“民以食为天”，“夫礼之初，始诸饮食”。人们常言道，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，便是饮食文明。

　　中华饮食文明与管辖国度的理念有千丝万缕的联系。“饮食”正在《尚书·洪范》管辖国度最合键的“八政”中被列为首政，即“一曰食”。老子正在《品德经》中昭着指出：“治大国，若烹幼鲜”，其精华便是无论烹调好菜，仍旧治国理政，都必需考究“悉心”二字。班固正在《汉书·食货志》中夸大，“食足货通，然后国实民富，而影响成”，进一步表知道此中的深远旨趣。

　　中华饮食文明不但仅合乎充饥之需，还蕴藏着知道事物、融会事物的哲理。《论语·乡党》提出“食不厌精，脍不厌细”，意指饮食之道也折射一个体的品位和待人之道。正因云云，中华饮食文明拥有“风韵多样、四时有别、讲求美感、体贴情趣、医食团结”等特质，蕴涵精、美、情、礼等特质，正在交融五味中兼收五谷、口胃为上中并蓄五菜、曲尽其妙中包涵五畜、烹调熟化中吸纳五果、荤素搭配中改进五征的根蒂上，满盈应用去腥膻、增鲜美、控火候、调口胃等烹饪技巧，奋发圆满与优化菜肴的色、香、味等，务求至香、至味、至美、至文、至礼。

　　中华饮食文明的传承经过，也是各民族饮食文明元素互相吸纳交融的经过。正在恒久的史书进展经过中，中华各民族互相依存、互相交易、共存共荣，各民族各具特质的饮食文明协同组成了中华饮食文明的有机全体，酿成了拥有民族饮食文明与地区饮食文明的双重特色。

　　比如饮食，奶茶这一游牧文明元素与农耕文明元素相团结的榜样，深受蒙古族、藏族、满族、尔族、哈萨克族等民族公共嗜好，可谓“一馔逾千年”。这是通过“茶马通商”等途径杀青的，是民族间交易交换交融的结果。而今，奶茶仍然成为很多民族成员渊博共享的饮品，其范畴也远远跨越了游牧民族的领域。

　　经由恒久进展，中华饮食文明酿成了人们耳熟能详的鲁菜、粤菜、川菜、徽菜、闽菜、湘菜、苏菜、浙菜等八大菜系，中华饮食文明体现出“百宴具备、千家争香、万肴兴味”的体例。而被誉为“中国宴魁”的满汉全席，则是中华饮食文明的精采代表。

　　满汉全席与清宫御膳既有区别，又有接洽。这种饮食文明的升华征象，是正在清代中国联合多民族国度不息安稳的时间布景下，体验了满、汉分席阶段，满汉菜式合席阶段，满汉全席阶段后酿成的。它不息咸集多民族饮食文明英华，成为中华饮食文明进展史书上的巅峰，也从饮食文明的层面响应了中汉文明酿成与进展蜿蜒无间的脉络。

　　中华饮食文明烹之有正途，饪之有妙方pg电子娱乐平台，尝之有佳味，观之有优型，食之有奇效，到达了“丝莼玉藕，珠粳锦鲤，相眷恋，又经岁”的境地。此刻，中华饮食文明的交融经过已经正在连续增添。

　　比如，满族榜样的古代食物沙琪玛受到渊博嗜好，各民族公共对其筑造理念、用料与加工工艺等方面都实行了交融性优化改进。有些沙琪玛的食材应用了四川凉山区域盛产的苦荞粉或者苦荞苗芽，沙琪玛的口感加倍松软，甜而不腻、酥松软糯。正在当代保健理念辅导下，有厂家研造出木糖醇苦荞山药葛根茯苓沙琪玛，使糖尿病患者也可能释怀食用；云南大理白族公共还将本地特产食物乳扇引入沙琪玛筑造经过，研造出乳扇沙琪玛，进一步富厚了沙琪玛的口感。各地还改进筑造出奶盖、生果、蔬菜、燕麦、坚果等区别类型口胃的沙琪玛，使沙琪玛的生态业态面庞一新。

　　区别民族之间，正在敬重相互饮食风俗的条件下，通过烹调工夫及菜品的互鉴交融，杀青改正口感、圆满饮食。比如，朝鲜族特质饮食的榜样代表——冷面，将东北区域各族公共协同嗜好的锅包肉，行动冷面的固定搭配之一，彰着改正了古代冷面的表观与口感，杀青了对古代饮食的标奇立异。这是时间提高的一种响应，满盈表知道中华饮食文明兼具民族性与时间性。

　　中华饮食文明欣欣向荣，蔚为壮丽，争香斗鲜，齐显佳味，也推动了干系学术研商的灵活，并酿成兼容食材分娩、炊具与餐具分娩、烹调及食物造作技巧的“常识辘集型学科”，以中华饮食文明为题的学术论文和干系学术专著数目不息攀升。咱们热切守候着有更多合于中华饮食文明的扛鼎之作问世。

　　（作家系北京市铸牢中华民族协同体认识研商中央特聘专家、主旨民族大学民族学与社会学学院熏陶）pg电子娱乐平台中华饮食文明刍议